류수영 돼지갈비찜 집에서 그대로 만드는 방법
집에서 돼지갈비찜을 만들 때 가장 많이 검색되는 레시피 중 하나가 류수영 돼지갈비찜이다.
복잡한 과정 없이도 맛을 낼 수 있어 실제로 따라 해본 사람들이 많다.
이 글에서는 류수영 돼지갈비찜의 핵심 포인트를 중심으로, 실패 확률을 줄이는 방법만 정리했다.
돼지갈비찜 재료와 기본 구성
기본 재료 (2~3인분 기준)
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돼지갈비 1kg
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양파 1개
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대파 1대
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마늘 6~8쪽
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생강 약간
양념 재료
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진간장 6큰술
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설탕 2큰술
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맛술 3큰술
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간 생강 또는 생강즙 소량
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후추 약간
설탕은 먼저 넣고, 간장은 나중에 넣는 순서가 맛 균형을 잡는 데 도움이 된다.
류수영 레시피의 핵심 포인트
1️⃣ 돼지갈비 핏물 제거 방법
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찬물에 30분 이상 담가 2~3번 물 교체
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핏물이 거의 빠지면 잡내가 크게 줄어든다
이 과정은 돼지갈비 핏물 제거 단계에서 가장 중요하다.
시간을 줄이면 완성 후 고기 냄새가 남을 수 있다.
2️⃣ 초벌 삶기로 기름 제거
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끓는 물에 갈비를 5분 내외로 데친 뒤
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흐르는 물에 씻어 불순물 제거
이 과정만 거쳐도 간장 돼지갈비찜 특유의 텁텁함이 줄어든다.
3️⃣ 양념은 한 번에 붓지 않는다
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설탕 → 맛술 → 간장 순으로 투입
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단맛이 먼저 배어야 고기가 질기지 않다
이 순서는 실제 류수영 레시피에서 반복적으로 강조된 부분이다.
조리 과정 요약
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핏물 제거한 갈비 초벌 삶기
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냄비에 갈비 + 물 잠길 정도
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설탕·맛술 먼저 넣고 20분 중불
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간장·마늘·생강 추가 후 20~30분
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마지막에 양파·대파 넣고 졸이기
총 조리 시간은 약 60분 내외다.
맛과 활용도 평가
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맛: 짜지 않고 단짠 균형이 좋음
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난이도: 요리 초보도 무리 없음
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활용: 집들이 요리, 명절 반찬 모두 적합
실제로 돼지갈비찜 레시피 중에서도 재료 대비 만족도가 높은 편이다.
마무리 정리
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류수영 돼지갈비찜은 과정이 단순하지만 기본기를 정확히 지키는 레시피다.
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핏물 제거, 초벌 삶기, 양념 순서만 지켜도 실패 확률이 낮다.
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처음 만든다면 양념 양은 그대로 따라 하는 것을 추천한다.
👉 다음 요리로는 같은 양념을 활용한 소갈비찜이나 닭볶음에 도전해도 좋다.
