감자탕은 재료 손질과 육수 때문에 집에서 만들기 어렵다고 느끼는 경우가 많다. 하지만 류수영 감자탕은 조리 과정을 최대한 단순화하면서도 맛의 핵심은 놓치지 않은 방식으로 알려져 있다. 이 글에서는 방송에서 공개된 흐름을 기준으로, 집에서도 충분히 재현 가능한 감자탕 황금레시피를 정리했다. 간단한 집밥이나 주말 한 끼 메뉴로도 활용하기 좋다.
이 레시피가 주목받는 이유
이 감자탕 레시피는 **류수영**이 예능 프로그램에서 소개하며 화제가 됐다. 복잡한 한약재나 육수 재료 없이도, 등뼈 손질과 끓이는 순서만으로 깊은 맛을 내는 것이 특징이다. 실제로 여러 번 끓여보면 국물 맛의 편차가 크지 않고, 자취생이나 직장인도 도전하기 어렵지 않다.
재료 준비
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돼지 등뼈 1.5kg
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감자 3~4개
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양파 1개
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대파 2대
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깻잎 한 줌
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청양고추 2개
감자탕은 등뼈 상태가 맛을 좌우한다. 핏물이 많은 제품보다는 색이 선명한 것을 고르는 것이 좋다.
계량 기준 (양념)
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고춧가루 3큰술
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된장 2큰술
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고추장 1큰술
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다진 마늘 2큰술
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국간장 2큰술
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들깨가루 2큰술
이 조합이 감자탕 황금레시피에서 가장 기본이 되는 양념 비율이다. 자극적이지 않으면서도 구수한 맛이 중심이 된다.
조리 순서
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등뼈를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
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끓는 물에 등뼈를 5분간 데친 뒤 흐르는 물에 씻는다.
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냄비에 등뼈와 물을 넣고 센 불에서 30분간 끓인다.
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된장, 고추장, 고춧가루, 마늘을 넣고 중불로 20분 더 끓인다.
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감자와 양파를 넣고 15분간 끓인다.
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마지막에 대파, 깻잎, 청양고추를 넣고 5분간 마무리한다.
전체 조리 시간은 약 70분 내외다.
실제로 해보며 느낀 꿀팁
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핏물 제거를 충분히 하면 잡내가 거의 없다.
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처음 끓일 때 센 불을 유지해야 국물 맛이 살아난다.
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감자는 너무 일찍 넣으면 풀어지므로 중후반에 넣는 것이 좋다.
이 세 가지만 지켜도 집에서 끓인 감자탕 만족도가 크게 올라간다.
자주 나오는 실패 포인트
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핏물 제거를 생략하는 경우
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양념을 처음부터 모두 넣는 경우
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감자를 초반에 넣어 국물이 탁해지는 경우
이런 실수는 국물 맛을 무겁게 만든다.
응용해서 먹는 방법
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남은 국물에 우동 사리 추가
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마지막에 밥과 김가루를 넣어 볶음밥으로 활용
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1인분씩 소분해 냉동 보관 후 혼밥 메뉴로 활용
특히 자취생에게는 냉동 보관이 가장 실용적이다.
요약 정리
류수영 감자탕의 핵심은 등뼈 손질, 끓이는 순서, 감자 투입 타이밍이다. 복잡한 재료 없이도 집에서 충분히 깊은 맛을 낼 수 있는 감자탕 황금레시피다. 주말이나 여유 있는 날, 이 레시피를 저장해두고 한 번 그대로 끓여보자.
