집에서 제육볶음을 자주 해 먹어도 막상 맛이 들쑥날쑥한 경우가 많다. 류수영 제육볶음은 복잡한 재료 없이도 맛의 방향이 분명한 것이 특징이고, 기본에 충실한 제육볶음 레시피라서 재현하기 어렵지 않다. 자취생이나 직장인처럼 빠르게 한 끼를 해결해야 하는 상황에서도 활용도가 높다.
이 레시피가 많이 찾는 이유
이 조리법은 **류수영**이 방송에서 소개하며 알려졌다. 핵심은 양념을 미리 섞지 않고 조리 과정에서 나눠 넣는 방식이다. 설탕을 먼저 넣어 고기 표면을 코팅한 뒤 센 불에서 볶아, 물이 생기기 전에 맛을 잡는다. 실제로 여러 번 만들어 보면 조리 실패가 적고 맛 편차도 크지 않다.
재료 준비
-
돼지고기 앞다리살 600g
-
양파 1개
-
대파 1대
-
식용유 2큰술
앞다리살은 지방과 살코기 비율이 균형 잡혀 있어 볶음 요리에 적합하다. 삼겹살보다 기름이 적게 나와 혼밥 메뉴로도 부담이 없다.
계량 기준 (양념)
-
설탕 2큰술
-
고춧가루 3큰술
-
간장 3큰술
-
다진 마늘 1큰술
이 조합이 류수영 제육볶음의 기본이 되는 비율이다. 단맛이 먼저 들어가 고기 맛을 끌어올리고, 이후 매운맛과 간장이 자연스럽게 이어진다.
조리 순서
-
센 불에서 팬을 충분히 달군다.
-
식용유를 두르고 고기를 넓게 펼쳐 넣는다.
-
고기가 절반 정도 익으면 설탕을 넣고 빠르게 볶는다.
-
고춧가루 → 간장 → 다진 마늘 순으로 넣는다.
-
불을 줄이지 않은 채 3~4분간 볶아 불맛을 낸다.
-
마지막에 양파와 대파를 넣고 1분 이내로 마무리한다.
불을 끝까지 유지하는 것이 이 제육볶음 레시피의 가장 중요한 포인트다.
실제로 해보며 느낀 꿀팁
-
고기를 자주 뒤집지 말고 한 면이 익은 뒤 뒤집는다.
-
팬이 식었다고 느껴지면 잠시 불을 더 올려도 된다.
-
양파는 마지막에 넣어야 국물이 생기지 않는다.
이 방식이 간단한 집밥으로 먹기 좋은 질감을 만든다.
자주 나오는 실패 포인트
-
양념을 처음부터 한 번에 넣는 경우
-
중불로 조리해 고기에서 물이 나오는 경우
-
채소를 고기와 동시에 볶는 경우
이렇게 되면 볶음이 아니라 조림처럼 된다.
응용해서 먹는 방법
-
상추, 깻잎에 싸서 쌈으로 먹기
-
남은 제육볶음을 덮밥으로 활용
-
김밥이나 주먹밥 속 재료로 사용
혼밥 메뉴로는 밥 위에 바로 올려 먹는 방식이 가장 간단하다.
요약 정리
이 류수영 제육볶음은 앞다리살 선택, 설탕 선투입, 센 불 유지라는 세 가지 원칙만 지키면 완성도가 높다. 복잡한 조리 없이도 집에서 충분히 만족스러운 제육볶음 레시피를 만들 수 있다. 오늘 저녁 메뉴가 고민된다면, 이 레시피를 저장해두고 그대로 한 번 따라 해보는 것을 추천한다.
