백종원 돼지갈비찜 기본 레시피 정리
집에서 갈비찜을 만들 때 가장 많이 참고되는 레시피가 백종원 돼지갈비찜이다.
재료 구성이 단순하고 계량 기준이 명확해 실패 확률이 낮다.
이 글에서는 백종원 돼지갈비찜의 핵심 조리 흐름과 맛을 좌우하는 포인트만 정리했다.
재료 구성과 계량 기준
기본 재료 (3~4인분)
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돼지갈비 1kg
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양파 1개
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대파 1대
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마늘 1큰술
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생강 약간
양념 비율
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진간장 1/2컵
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설탕 1/2컵
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물 2컵
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후추 약간
설탕과 간장을 동량으로 사용하는 점이 백종원 레시피의 특징이다.
백종원 레시피의 핵심 포인트
1️⃣ 돼지갈비 핏물 제거는 필수
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찬물에 30~60분 담가두고 2~3회 물 교체
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핏물 제거 여부에 따라 완성 후 잡내 차이가 확연하다
이 단계는 모든 돼지갈비찜 레시피에서 공통적으로 강조된다.
2️⃣ 초벌 삶기로 기름기 제거
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끓는 물에 갈비를 5분간 데친 뒤
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흐르는 물로 뼈 사이 불순물 제거
이 과정을 거치면 간장 돼지갈비찜 특유의 느끼함이 줄어든다.
3️⃣ 양념은 단순하게, 졸임으로 완성
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모든 양념을 한 번에 넣고 중불에서 40~50분
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국물이 1/3 정도 남을 때까지 졸이기
불 조절과 시간 관리가 맛을 좌우한다.
조리 과정 한눈에 보기
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돼지갈비 핏물 제거
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초벌 삶기 후 세척
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냄비에 갈비·물·양념 투입
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중불 40~50분 졸이기
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마지막에 채소 넣고 마무리
총 조리 시간은 약 1시간 내외다.
맛과 활용도 평가
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맛: 단짠이 명확하고 밥반찬에 적합
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난이도: 요리 초보도 재현 가능
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활용: 명절, 가족 식사, 집들이 요리로 무난
실제로 백종원 돼지갈비찜은 재료 대비 만족도가 높다는 평가가 많다.
마무리 정리
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백종원 돼지갈비찜은 계량이 명확해 따라 만들기 쉽다.
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핏물 제거와 졸이는 시간만 지켜도 기본 맛은 확보된다.
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처음 도전한다면 채소는 최소화하고 레시피 그대로 시작하는 것이 좋다.
👉 다음 단계로는 같은 양념을 활용해 소갈비찜이나 닭갈비 조림으로 응용해보는 것도 추천한다.
