백종원 미역국 레시피

백종원 미역국은 복잡한 재료 없이도 깊은 맛을 내는 미역국 레시피의 정석입니다. 자취생·직장인·주부 모두 부담 없이 만들 수 있고, 실패 확률이 낮아 간단한 집밥, 혼밥 메뉴, 초간단 요리로 활용도가 높아요. 오늘은 집에서 실제로 만들며 체감한 포인트까지 정리해드립니다.

왜 백종원 미역국이 기본으로 통할까?

백종원의 요리에는 공통점이 있습니다. 과한 양념을 줄이고, 공정(과정)을 정확히 지킨다는 것. 미역국도 마찬가지예요. 미역을 어떻게 손질하고, 언제 볶고, 간을 언제 맞추느냐—이 세 가지만 지켜도 맛이 안정됩니다. 그래서 초보자도 “집밥 같은 국물”을 만들 수 있어요.

재료 준비 (1~2인분 기준)

기본 재료

마른 미역 한 줌
소고기 국거리 또는 양지 80~100g
참기름 1큰술
국간장 1큰술
다진 마늘 0.5큰술
물 800ml
소금 약간

현실 팁: 냉장고에 소고기가 없다면, 멸치·다시마 육수로도 충분히 깔끔합니다. 단, 이 경우 참기름은 소량으로 조절하세요.

정확한 계량 포인트

미역은 ‘불리기 전’ 기준으로

마른 미역은 불리면 7~8배로 늘어요. 한 줌이면 충분합니다. 많아지면 국이 무거워지고 비린 맛이 도드라져요.

고기는 욕심내지 않기

100g을 넘기면 국이 탁해지기 쉽습니다. 혼밥 기준은 80~100g이 딱 좋아요.

조리 순서 (핵심 공정)

미역 불리기 & 세척
찬물에 10~15분 충분히 불린 뒤, 주물러 2~3번 헹굽니다. 이 과정이 비린 맛을 잡아줘요.
고기 볶기
냄비에 참기름을 두르고 소고기를 먼저 볶습니다. 겉면이 익어 고기 향이 올라오면 다음 단계로.
미역 볶기
미역을 넣고 중불에서 2~3분 볶아요. 미역 표면이 코팅되듯 윤기가 나야 깊은 맛이 납니다.
마늘·간장 투입
다진 마늘과 국간장을 넣고 살짝만 볶아 향을 냅니다.
물 붓고 끓이기
물을 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중약불로 15~20분.
간 맞추기
마지막에 소금으로만 미세 조정. 간장을 더 넣지 않는 게 깔끔합니다.

집에서 해보니 효과 있었던 꿀팁

미역 볶기 3분은 필수: 이 과정이 국물 깊이를 결정합니다.
첫 끓임 후 한 김 식히기: 잠시 식혔다 다시 데우면 맛이 더 안정돼요.
물 조절: 처음부터 많이 붓지 말고, 부족하면 보충이 안전합니다.

실패 포인트 체크

미역 덜 씻기 → 비린 맛
미역을 볶지 않고 바로 끓이기 → 밍밍함
간장을 과하게 사용 → 색 탁해짐, 짠맛 강조

응용법 (질리지 않게 즐기기)

멸치 육수 버전

고기 없이 멸치·다시마 육수로 끓이면 담백한 미역국이 됩니다.

들깨 미역국

마지막에 들깨가루 1큰술 추가하면 고소함이 살아나요. 겨울에 특히 잘 어울려요.

소분 냉동

완성 후 1인분씩 소분 냉동해 두면 바쁜 평일에 바로 활용 가능.

정리 요약

백종원 미역국의 핵심은 미역 손질과 볶기 공정
간은 최소화, 마지막에 소금으로 정리
자취생·혼밥·초간단 요리에 최적

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